ゴールデンウィークパンまつり

近ごろパン作りをサボっていたので、時間の余裕ができた連休中、あたためていたパンのオリジナルレシピや、気になってたレシピを片っ端から作ってみた。
満足できる出来でもないし、誰得？なネタだけど、ええーい！もったいないからUPしてしまえっ！という暴挙に出た結果がこちらの記事なります。

うさぎパン

「みちえのパン工房」のうさぎパンレシピを甘めにアレンジ。
ドライイースト、粉：スーパーキング、バイオレット

ヨーロッパではイースターにうさぎや鳥・卵をモチーフにしたお菓子や料理を食べる習慣があるらしい。うさぎ→多産→生命の象徴、卵→復活の象徴なんですって。
私のはうさぎパンというより、きつねパンになってしもた…orz。ミルクたっぷり、ふわふわ～。

カプチーノパン

オリジナルレシピ　
ドライイースト、粉：スーパーキング、バイオレット

ミルククリームをコーヒーのパン生地に包み、シナモンシュガーをトッピング。
私にしては組み合わせのアイディアも味も良かったのですが、ビジュアルが…イマイチおいしそうじゃない(>_<)。だれか、かわいくて美味しそうに見える成型アイディアください。

よもぎフランスのあんバター

パン教室ミルクフランスレシピをアレンジ
ドライイースト、粉：リスドォル

粉末よもぎが余っていたので、入れてみた。良い香り。そのままでも美味しいけど、ここはやっぱりあんバターでしょ！。糖と脂肪の悪魔的ハーモニー。ハード系パンはほとんど食べない旦那もこれはがっついてた。

包子

ウー・ウェン『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』高橋書店、包子を参照
ドライイースト、粉：春よ恋、バイオレット

生地を柔らかくしすぎて、蒸しているうちに肉まんのヒダが消失(^^;。でも皮がしっとりして美味しかったから、ま、いいか（←負け惜しみ）。包餡成型は苦手中の苦手。中身が片寄る片寄る…。

チャバタ

オリジナルレシピ、ポーリッシュ 　
ドライイースト、粉：トラディショナル

加水90%に挑戦！（粉200g、水180g）。デロデロ生地でしたが、どうにか形になったわ、ふー。
こんなふうにクープの開きが悪いパンは目が詰まって重いのだけど…、切ってみたら (ﾟ∀ﾟ) ひゃっ！。縦方向の生地の伸びが割と良くて、内層が思ったよりボコってた。 ポーリッシュ（長時間発酵）と加水効果か、超しっとり。
サンドの具材は、近所のパン屋カフェのパクリ ( ﾟ 3ﾟ)～♪ 。ルッコラ、コンテチーズ、生ハムのみで、ソースやドレッシングはなし。安物コンテ（←カ○ディのお徳用）と量産品生ハム（←ニッポ○ハムの）でもオサレなカフェの味になりました（笑）。

味噌バターロールパン

オリジナルレシピ
ホシノ天然酵母、粉：春よ恋

味噌とバターが合いそうだったので、生地に味噌を練り込み、流行の塩パン風にバターを巻き込んでロールパン成形。ちょっと2次発酵が不足して小さく焼き上がっちゃいましたが、味噌バターの風味が良いし、ホシノさんも麹系酵母だからか、まとまりのいい味。味噌は信州味噌を使ったけど、赤味噌の方が風味出るかも。

蕎麦マフィンくるみ入り

オリジナルレシピ
ホシノ天然酵母、粉：はるゆたか、蕎麦粉

長野で食べた「くるみ味噌お焼き」がヒント。白生地じゃ面白くないので、蕎麦粉を3割入れてみる。ホシノさんは香りや味が強いけど、蕎麦粉の風味は負けずに残りますな～(^^)v。
半分にザクザク割って、手前は甘い味噌をぬってトースト、奥は軽く焼いてからくるみバター（市販品）を塗ったもの。ビジュアルは地味だけど、どっちも合う！。意外だったけど、ただの有塩バターを塗っても美味しいです。

全粒粉ベーグル、ライ麦ベーグル

パン教室ベーグルレシピをアレンジ
自家培養酵母・レーズン由来、粉：春よ恋、パン用全粒粉、ライ麦粉中挽き

ベーグル成形が下手なので練習。ベーグルはシンプルなだけに、旨みが出る自家培養酵母がいちばんおいしいと思う。
全粒粉の方はトーストして、前日の晩ご飯の残りの若鶏もも肉のうまいうまい焼き（しるびー１９７８さんのクックパッドレシピ）とレタス、マスタードとマヨでサンド。ライ麦の方はサワーチェリー入りにしたので、こっちはクリームチーズで鉄板組み合わせ。

カカオニブとクランベリーのカンパーニュ

パン教室チョコバゲットレシピをアレンジ
自家培養酵母・レーズン由来、 粉：トラディショナル、ココア

カカオニブはカカオ豆を砕いたもの。カカオの香りが強く、サクサクして、ほろ苦い。何でもスーパーフードなんですってよ。
合わせる材料としてチョコチップを考えていたけど、もうちょっと味のアクセントになるものがいいかなと、クランベリーに変更。
甘くない大人のカカオブレットって感じ。 悪くないけど、味的にもう一工夫ほしいところ。 チョコレートを入れるなら、チョコチップよりも、甘さ控えめカカオ55％くらいのスイートチョコを砕いて入れた方が合いそう。

ここまで辛抱強く読んでくださってありがとう。だけど、ダラダラ長文パンまつり、まだ終わりじゃなくってよ。誰も得しなくても、もういいと言われても、続きはまた後日報告するわ。覚悟しておいてねー(^_^)/