ビアブロートで迷走し、振り返ると2月はビアブロートしか作ってなかったshimiです。ビアブロート記事を心待ちにしていたみなさん（だれも待ってません）、こんにちは！。苦い思い出になってしまった苦いビアブロートの続き。
銀河高原ビール編
ビールの澱＋黒ビールで作ると何をしても苦いので、試しにゴールド系のビールでも作ってみることに。選んだのは 銀河高原ビール。理由は、コクがあって、苦み弱め、そして私が好きなビールだからー(^^)v。美味しいですよね、銀河高原ビール。
粉は準強力粉＋ライ麦粉＋全粒粉。酵母はビール澱・水・準強力粉を混ぜて約2倍になるまで発酵させたもの＋微量のドライイースト、仕込み水は銀河高原ビール100％。で、こんな感じになりました。
焼きたてはふあっとビールの良い香りがしたけど、冷めたら飛んでしまったわ。
苦みは…まったくナシ！。
クラムはしっとり。自然な甘味があって、黒ビールほどではないけど、噛むほどに旨みが濃くなっていく感じ。これは食べやすい！。
だがしかし…。「ビアブロート」というには名前負けしてるというか(´・ω・`)、パンチがないというか。ビールがもっと前に出てくるような風味にしたいわけで、やっぱ黒ビールか？と振り出しへ。
ドラフトギネス編
黒ビール100％だと、ビールの種類を変えても、ビールの澱を減らしても、見事な苦パンになってしまう。試したビールは、東京ブラック、エビスプレミアムブラック、ドラフトギネス。
黒ビールのボディの強さは欲しい。でも苦みは抑えたい。そこで、ビールを水でちょっと薄めて使ってみる。ビールは、悩んだけどドラフトギネスで。飲んだ時、まったりとして、苦みが比較的まろやか、そして私がいちばん美味しいと思ったからー(^^)v。
レシピは銀河高原ビールと同じ。仕込み水をギネス80%＋水20％に変えただけ。
おっ、コレいいかも。
銀河高原のブロートと同じでビールの香りはほとんど飛んじゃうけど、ちょっと香ばさが残る。甘味としっかりしたコクがあって味わい深く、ほのかに苦み。それが嫌な苦みじゃなくて、味に複雑を加えるような苦み。惜しい！。この苦みがもう一押しほしかったかも、5%くらいビール増やしてもいいかなぁ（←これ以上作る気力が…orz）。
こうして迷走したあげく、75点くらいのまぁまぁのビアブロートが焼けるようになって、遂にビールの澱も使い切りました！。思えば、長い闘いだった、燃え尽きて、まっ白な灰になった気分よ（笑）。
いただきます編
銀河高原ブロートもギネスブロートも旨みが濃いからそのまま食べても美味しい。
銀河高原ブロートは何にでも合いそうだけど、最近ハマった生こしょうを合わせてみた。無塩バターに生こしょうをパラパラっとふりかけ。クリーミーな口どけのなかに、爽やかな香りと刺激的な辛さがはじける～。ビールのおつまみにもなりそう。
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ドラフトギネスブロートは、濃厚な風味のものと合いそうな感じがしたので、冷蔵庫にあったカマンベールチーズで。パンのコクとチーズのコクの相乗効果で美味しさ倍増！。（高いので滅多に買わないけど）モンドールとか 、 多分、もっとクセのあるチーズの方が合うね。
【番外編】
右の画像はビール澱でつくった食パン。酵母はビールの澱だけ。どうせ発酵力弱いし…と見くびっていたら、過発酵に (°□°;)なってしまい 、キメも荒れ荒れになってしまったわ。でも、苦みはまったくなくて、食感は超しっとり、過発酵でもそれなりに甘味や旨みが残っていて、美味しくいただきました。