酒粕酵母研究 元種編
酒粕酵母、第2弾元種編 元種づくり 酒粕酵母液で元種を仕込む。酵母液で小麦粉を発酵させ、ここに3-4日間ぐらい小麦粉と水を掛け継ぎしていく...
酒粕酵母、第2弾元種編 元種づくり 酒粕酵母液で元種を仕込む。酵母液で小麦粉を発酵させ、ここに3-4日間ぐらい小麦粉と水を掛け継ぎしていく...
冬だねー、酒粕きたねー、ってことで酒粕酵母やってみた。 煮沸消毒したビンに酒粕と水、砂糖小さじ1を入れ、25度前後のところに置いておく。最初...
思い出パンを再現する!という意気込んだ企画だったが、初っぱなからまさかの大・失・敗>イメージしたパンとは、全くの別物ができてしまった(10月...
学生時代の購買部パン。四半世紀経っても、あーあのパン食べたいな…と、ふっと思うことがある。納入していたのは、地元の老舗パン屋さんで、感動的に...
ヤマザキ製パンのゴールドソフトってご存知?。ヤマザキパンさんが言うには 「受取日限定の"超"高級食パンです。厳選したバター、卵、生クリーム...